Yazı İşleri Müdürü Nebahat Ünal Adapazarı Pamukova Kazımiye köyünde bu işi halen yapan Faruk TOKLU Bey e misafiri oldu. Dedesi ??Candarma?? lakabı ile bilinen Mehmet TOP bu mesleği yaptığını ve kendisine sirayet ettiğini belirtti. Ayda bir kez yaptığını belirten Faruk Bey benden sonra yapacak kimse yok artık günümüz teknolojisiyle yapılanlar yerini aldı dedi. Sıcak aylardan temmuz-ağustos aylarında kahvelerde kışın içilen sıcak çay ve kahvenin yanı sıra kekik ve ada çayı bulunurdu. Yaz geldiğinde ise gazoz ve kolanın olmadığı bu dönemlerde serinlemenin tek yolu karlı şerbet ya da garma idi. Garma pekmezle birlikte, vişne ve limonata suları ile kullanılırdı. Çorba tasına benzeyen cam kaplarda karıştırılarak ikram edilirdi.
Karların satışı ise karcı olarak tabir edilen kişilerin yaptığı bir uygulamaydı. Peki dondurma nasıl yapılırdı diye soracak olursanız, dondurmalar bir fıçının içine yerleştirilen yuvarlak ağızlı silindir biçiminde bir kap ile yapılırdı. Fıçının içine doldurulan kar ve bu karın içine yerleştirilen silindir şeklindeki bu kapın içine süt, şeker ve salep konulur sonra sağa sola çevrilerek dondurma hazırlanır ve bir demir kürek vasıtası ile karıştırılırdı. Bu karıştırma dondurma kıvamına gelene kadar yapılırdı ve sonrası malum söz ? dondurmam kaymak yemesi sevap ?
